Quinta das Mestras Santar

Tinto Grande Reserva 2023 - 10COLHEITAS/1ESSENCIA Edição Limitada 1/2000

Região: Dão DOC / Santar

Ano: 2023

Castas: Touriga Nacional / Alfrocheiro / Tinta Roriz-Aragonez

Notas Prova Organolética

Cor: Rubi 

Aroma / Nariz: aroma delicado e complexo com notas de frutos silvestres e especiarias. Apresenta equilíbrio de corpo e acidez, com um final harmonioso e elegante.

Sabor / Boca: revela excelente equilíbrio: intenso e aveludado com taninos bem presentes. Estrutura complexa, mineralidade particular e um final persistente.

Parâmetros analíticos

Volume álcool: 13.5 %

Acidez Total: 5.23 g/l    Acidez Volátil: 0.41g/l

pH: 3.72                      Valor Energético: 76 Kcal/100 cm3

Informação Técnica

Viticultura

Densidade: 4000 plantas / ha

Ano plantação: 1994/1996

Altitude / Orientação: 370 m / Sul-Poente

Sistematização: Guyot Duplo

Solo: Arenoso de origem granítica

Vinificação

Vindima: Manual - Caixas 20 Kg  (09/09/2017)

Fermentação: Cubas de Inox (temperatura controlada para preservação da matriz aromática). Estagiou 14 meses em cuba de Inox e 6 meses em barricas de carvalho Francês.

Estágio: Após engarrafamento, permaneceu, em repouso, durante 12 meses em ambiente controlado de humidade e temperatura (10/14 ºC)

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Produtor/ Engarrafador: Água D`Assobio, LDA