Quinta das Mestras Santar

Branco Grande Reserva 2023 - Edição Limitada 1/3200

Região: Dão DOC / Santar

Ano: 2023

Castas: Encruzado

Notas Prova Organolética

Cor: Amarelo citrino, limpo e transparente

Aroma / Nariz: Citrinos maduros e frutas crocantes, mineralidade granítica

Sabor / Boca: Estruturado, com excelente corpo e volume. Destaca-se pela frescura, que lhe confere longevidade e perfil gastronómico. Termina persistente.

Parâmetros analíticos

Volume álcool: 13%

Acidez Total: 6.85 g/l    Acidez Volátil: 0.28 g/l

pH: 3.19                      Valor calórico: 78 Kcal/100cm3

Informação Técnica

Viticultura

Densidade: 4000 plantas / ha

Ano plantação: 1994/1996

Altitude / Orientação: 370 m / Sul-Poente

Sistematização: Guyot Duplo

Solo: Arenoso de origem granítica

Vinificação

Vindima: Manual - Caixas 20 Kg  (09/09/2017)

Fermentação: Cubas de Inox (temperatura controlada para preservação da matriz aromática). Estagiou 11 meses em cuba de Inox 

Estágio: Após engarrafamento, permaneceu, em repouso, durante 12 meses em ambiente controlado de humidade e temperatura (10/14 ºC)

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  Medalha de OURO - Mundus Vini 2023

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Produtor/ Engarrafador: Água D`Assobio, LDA